Marinad och Underbart god svampsås

I helgen blev det grillat tre dagar på raken för oss. På fredagen hade jag vårmiddagen som jag skrev om igår, på lördagen blev vi bjuden på grillat hos Ulli och Andreas och igår grillade vi kycklingfilé hemma.

Receptet på den marinaden jag i stort sett alltid använder mig av när vi grillar, och som passar precis lika bra till kött som till fågel, kommer från svärmor. Hon har givetvis inga mått att ange och jag har också bara provat mig fram på måfå, men ungefär enligt nedan skulle jag tro att jag gör :

Grillmarinad

1 dl olivolja

3/4 dl balsamvinäger

2 pressade vitlöksklyftor

ca 3 msk Santa Marias grillkrydda

Blanda alla ingredienserna och låt kött dra så länge som möjligt och kyckling kanske ett par timmar bara.

Svärmor brukar även göra en riktigt god svampsås på vanliga färska champinjoner. Den är väl egentligen inget speciell, men underbart god ändå! Så den gjorde jag för första gången igår till kycklingen och den vart ljuvlig! :) Här kommer ett recept på lika ungefärliga mått som marinaden...

Svärmors svampsås

ca 250 g färska champinjoner

3 msk smör

1 svampbuljongtärning

1 msk vetemjöl

1 pkt vispgrädde

salt och peppar

Skala champinjonerna och dela dom i lite mindre bitar. Stek dom i smör tills dom vätskat ur sig och blivit mjuka och mindre. Smula i buljongtärningen och låt den smälta. Pudra över vetemjölet och vispa snabbt ner grädden. Låt koka till lagom konsistens. Red med mer mjöl om den behöver bli tjockare, eller späd med mjölk om den blev för tjock.

Smaka av med salt och peppar.

Vårmiddag på Skönvägen

Vårmiddag för min mamma, Peters föräldrar, min moster och min kusin hade jag och Peter här hemma i fredags. En spontan middag där menyn komponerades kvällen innan och var enligt följande:

Vårmiddag på skönvägen

Förrätt:

Västerbottengratinerad vitlöksciabatta på ruccolabädd. Serveras tillsammans med körsbärstomater, balsamico och Annas kalla lime- och vitlökssås.

Färdigköpta ciabatta ringlas delas i lagomt stora bitar och ringlas med lite olivolja. Rikligt med vitlökssmör gjort på smör, vitlök, flingsalt och oregano bres över snittytan. Sedan toppas brödet med riven västerbottenost och gratineras i 225 grader, ca 10 minuter.

Ringla balsamico på en tallrik och strö över rejält med ruccola. Lägg på brödet och lite halverade körsbärstomater.

Annas kalla lime- och vitlökssås gör man genom att blanda en burk creme fraiche med några stänk limeessens på flaska samt en vitlöksklyfta, lite salt, peppar och örtsalt och låter stå ett tag innan servering.

Varmrätt:

Två sorters marinerad, grillad lax (hickory/chili/lime och honung/lime) med pressad potatis, vitvinssås, kall löjromsås och rädis- och vindruvssallad.

Varmrätten fotades aldrig och det var kanske lika bra, för den blev inge lyckad alls... Laxen som jag marinerat utan recept, var smaklös, förutom en skarp smak av grillrök, vet inte om jag ska skylla på kocken kanske... Potatisen var väl okej, men hur svårt är det att koka potatis och pressa den?! :) Vitvinssåsen gjorde jag efter detta recept. Den tog en hiskelig tid att göra och var knappt värd besväret. Delar av gästerna tyckte dock den var mycket god...

Den kalla löjromsåsen gjorde jag på creme fraiche, citronmajonnäs, äkta kalix löjrom, finhackad röd lök, salt, peppar och dill och den vart väl okej.

Sallad på salladskål, gurka, tomat, sugar snaps, skivade rädisor, vindruvor var en lite annorlunda sallad än vad jag vanligtvis brukar göra. Till den gjorde jag en vanlig örtagårds-sallads-dressing från Knorr... :)

Efterrätt:

Blåbärspaj med hemkokt vaniljkräm.

Nästa besvikelse var denna blåbärspaj från Söta Saker. Eller besvikelse och besvikelse... Jag har gluttat på detta recept många gånger och sett framemot en riktigt god paj, men denna föll mig inte riktigt i smaken. Den var alldeles för osöt och smakade inte så mycket över huvudtaget... En del ansåg dock att den passade bra som dessert då man kanske inte är så dundersugen på något mastigt och sötsliskigt när man är mätt. Receptet hittar ni här! Snabbt kan jag berätta att det är en botten utan socker som förgräddats. Sedan en hemkokt vaniljkräm ovanpå botten och sen blåbär på det.

Mommos special

Har varit lite tunt med uppdateringar här på bloggen, men orken har inte riktigt infunnit sig. Inte ork för att laga mat heller... Har varit rätt skönt när man jobbade förra veckan och maten stod klar på bordet hos svärmor nästan dagligen... :)

Men igår blev det middag här hemma - något så delikat som mommos special! En rätt som mormor ofta bjöd på i Kiruna när man var där och hälsade på - hon visste att jag älskade denna rätt... Den är enkel och god - men kanske inte den nyttigaste... :-0

Imorgon verkar det bli riktigt dåligt väder så då kanske man skulle kunna baka nånting nytt och intressant! Vi får väl se, men här kommer iallafall receptet på mommos, som egentligen inte är nåt recept...

Mommos special

smör

falukorv

bacon

grädde

svartpeppar

makaroner

Stek falukorv och bacon i bitar i lite smör. Tillsätt grädde och låt koka in ganska mycket. Krydda endast med svartpeppar.

Äts med makaroner!

Grönsaker göre sig icke besvär till denna rätt - den ska bara ätas så här! :)

Skön helg!

Vilket väder det har varit i helgen! Riktigt soligt igår, tyvärr lite blåsigt men man kan ju inte alltid vara nöjd! Vi for på en skotertur till Råtjärnarna hela familjen. Fannys första riktiga tur med grillnig och allt. Vi var borta i ungefär 4 timmar, sen försvann solen och det blev lite hurvigt i blåsten...

Igårkväll kom Angelica och Pär till oss och åt middag. Till förrätt blev det Emmas goda förrättmed parmainlindad scampi. Varmrätten blev grillad oxfilé, en ny potatisvariant, tomat- och löksallad, pepparsås och aioli. Den nya potatisvarianten var från torsdagens halv åtta hemma hos mig - smördegsinbakad potatisrulle. Det var riven, råstekt potatis med vitlök, västerbottenost som man rullade in i smördeg - helt okej, hade säkert smakat bättre om man varit hungrigare än det jag var... Men ska givetvis testas igen! :) Receptet på den hittar nu här! Efterrätten, som Angelica, gjorde var också ett halv åtta-recept. Det var en mango- och passionsfruktsparfaitpaj med äpple och kiwi i marinad på bl.a. citronsaft och kardemumma. Receptet på den kommer nån annan gång, har inte det just nu... Men eftersom den var så jädrans god kommer den definitivt att ätas igen, så då kommer receptet!

Ikväll har jag och Fanny bastat hos mamma - riktigt skönt när man var sådär frusen efter en dag ute. Fast det höll knappt på att bli nån bastu då varmvattnet strulade, men ett enkelt fel hittades och åtgärdades som tur var!

Nu lägga donnan och sen slappa i soffan till bl.a. solsidan!

En lite felvänd bild med fel fokus... Men gott var det iallafall! :)

Kortspelarkväll med salamipaj

Igår gjorde jag en riktigt god improviserad salamipaj till middag och bjöd svärmor, svärfar och mormor Peggy på middag. Sen sprättade vi upp två nya kortlekar och spelade lite Rummy. Gissa vem som vann??! Jo, jag, iallafall ena spelet, sen vann Peter andra spelet och den som vinner den allra, allra sista 5-stegarna vinner allt! För då lägger vi våra vinster på spel... Och det vann svärfar... Typiskt!

Ikväll har vi varit hos mamma och ätit middag; kotletter, gratäng, pommes och sås blev det. Sen fick Fanny stanna kvar där och sova över, för att jag ska få mig en sovmorgon imorgon så man orkar vara vaken ända till midnatt och förhoppningsvis en stund efter det också.

Alldeles nyss har jag förberett morgondagens efterrätt som blev passionsfruktparfait som ska serveras på en bädd av exotiska frukter. Smeten smakade då gott så jag hoppas resultatet också blir bra. Receptet på den kommer efter nyår, men här bjuder jag på salamipajsreceptet iallafall...

Salamipaj med fetaost

Botten:

100 g smör

2,5 dl grahamsmjöl

2,5 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

Fyllning:

Någon sorts salami - jag hade lite olika, dels en med peppar runtom och en med ost

1 fetaost

1 purjolök

ev. paprika - jag hade ingen hemma, annars hade jag tagit med det...

2-3 dl riven västerbottensost

Äggstanning:

4 ägg

1 dl creme fraiche

3 dl mjölk

1 krm salt

1 krm svartpeppar

Hacka snabbt samman alla ingredienser till pajbottnen i en matberedare. Tryck ut i en pajform. Nagga litegrann. Förgrädda 15-20 minuter i 225 grader.

Skölj, ansa och strimla purjolöken. Stek lätt i lite smör. Skär salamin och fetaosten i bitar.

Fyll pajformen med purjolöken i botten, sedan salamin och fetaosten och ev. paprikan. Strö den rivna osten över. Vispa samman ingredienserna till äggstanningen och häll den sedan över fyllningen.

Grädda 30-40 minuter i 175-200 grader.

Servera med en god sallad, t.ex. med ruccola, fetaost och babyplommontomater och en god vinägrett.

13 December 2010

Årets lucia!

Årets gullunge!

Idag är ingen vanlig dag - för det är Peters fördelsedag - hurra, hurra, hurra! :) Och så är det ju lucia idag också! Peter firades i morse med presenter innehållande en Dahlin tröja och ett par Björn Borg kalsonger, sen fick han stiga upp med Fanny eftersom jag ska jobba inatt och behövde lite sovmorgon... Typiskt att det var hans födelsedag då... Men, men, sånt är livet...

På förmiddagen for vi sen till mammas jobb och lussade lite - eller bjöd på lite skumtomtar iallafall. Fanny var utklädd till tomtenissa - luciaklänningen var så kall... Men lucia var hon i fredags istället - för då fotograferade jag henne till luciabilderna i NSD. Så idag fick hon vara med i tidningen.

Kladdigt men gott med Leilas cornflakes crisp!

Luciafikagästerna; Ulli, Meja, Anna och Nattis!

Vi for även och lussade hos mormor och morfar där vi också vart bjudna på lite lunch. Perfekt!

Nu i eftermiddag har vi haft lite luciafika hos oss - gästerna var Ulli, Meja, Anna och Natalie!

Nu ska det strax ätas lite middag för lillgummans del - jag äter när Peter kommer hem efter 18... Gissa vad han önska sig till middag på sin födelsedag - jo, Pannkaka! Jag föreslog oxfilé eller nåt annat gott, men Pannkaka ville han ha... Trist! Funderar nu på att beställa lite hämtmat istället...

Fast i och för sig fick han ju god mat igår - gjorde ju 3-rätters... Eller tanken var iallafall att det skulle bli 3 rätter, men det blev bara två. Löjromstoast till förrätt och indonesisk kycklinggratäng till varmrätt. Senare på kvällen skulle jag koka en chokladsås till glass och maränger, men den brändes i kastrullen så det sket sig...

Kan inte riktigt hålla mig...

...från att skriva ändå... Så jag kommer nog fortsätta blogga, så ofta jag har tid och känner för det... Så går det ett par dagar utan inlägg så har jag inte dåligt samvete för det! :-0

Idag har jag haft tid ända sen 5.30 att göra något vettigt av dagen. Började med lite plockning och sen snabbstäd, sen åkte julsakerna fram - och det är inte så mycket, gillar när det är sparsmakat och inte för mycket rött och tomtar överallt. Men en stake eller stjärna finns det i alla rum iallafall... Och i Fannys finns det till och med två - en rosa, 5-armad liten ljusstake på byrån och en ängellampa i fönstret! :)

Sen fortsatte jag med mitt julbak och idag blev det Condiskakor och Hallongrottor så nu är jag en bit påväg iallafall... Sen blev det lax och potatis till lunch och nu sover Fanny ute i vagnen, så jag ska strax hoppa in i duschen och bege mig på kvällsjobb! :)

Men här kommer först receptet på Merjas Condiskakor som är riktigt söta och goda!

Condiskakor

19 st

1 hg sötmandel

2 hg smör

25 mariekex (1/2 pkt)

2 ägg

2,5 dl strösocker

19 st Nobelesse chokladplattor

Mixa eller mal sötmandeln och kexen. Smält smöret. Blanda samman alla ingredienser. Fyll aluminiumformar med ca 0,5 dl smet. Grädda ca 10 minuter i 200 grader. Lägg på en Noblesse chokladplatta på varje kaka medan dom är varma.

Går utmärkt att frysa.

TIPS! Använd smaksatt Noblesse för variation - t.ex. apelsin eller mint, är riktigt gott!

Stek och hasselbackspotatis

Än en gång har min sambo överraskat mig med middag när jag vaknat - blir chockad! :) Idag blev det stek i ugnen samt hasselbackspotatis och sås. :)

Ikväll åker jag till Maria i Ersnäs på inredningsparty - Living & Room - hette det visst... Ska bli trevligt träffa lite folk och fika gott... ;)

Nu middag! :)

Oreganokyckling

Inatt har det varit en hostig natt för lillstumpan. Hon har ju i och för sig hostat mer eller mindre i två månader nu... Börjar bli lite smått less och så sär det ju så synd om henne när hon vaknar av det hela tiden... Tur vi ska på 18månaderskontroll idag - ska be att få träffa doktorn också...

Imorse kom Ulli och Meja och hälsade på och så blev dom bjuden på lunch. Oreganokyckling stod på menyn idag. Ulli - som är en aning kräsen vad gäller mat ;) - var tveksam från början men tyckte sen det var riktigt gott - hon skrev till och med av receptet... Och barnen åt också ordentligt av detta, en höjdare till med andra ord! ;) Så ni andra som kanske också vill testa får receptet här!

Lånad bild från ICA...

Oreganokyckling

6 portioner

900 g kycklingfilé

5 dl grädde

2 hönsbuljongtärningar

3 msk balsamvinäger

3 vitlöksklyftor

5-6 tsk oregano

smör, salt & peppar

Putsa filéerna och skär varje filé i 3 delar på längden. Brynt bitarna runtom i smör, salta och peppra. Koka upp grädde, vinäger, vitlök och oregano i en gryta med lock. Tillsätt kycklingen och låt småkoka under lock ca 10-15 minuter, tills kycklingen är väl tillagad.

Servera med kokt potatis, klyftpotatis eller ris. Pasta funkar också.

Anna 6 år!

Imorse fick man sovmorgon minsann. Gick och la mig vid 23-tiden och vakna inte förrän 9 på morgonen, utan minsta lilla störd sömn! Fanny sov nämligen hos mamma, för vi var bortbjudna till Anna på tacosmiddag. Riktigt gott och trevligt var det! Tack vännen!

Jag hämtade hem Fanny nästan direkt på morgonen för mamma skulle fara och hjälpa till med tapetsering och golvläggning i mormor och morfars nya lägenhet. Ska bli sååå kul när dom flyttar hit så man får umgås med dom mer än man kunnat tidigare... Sen får vi ju ännu fler barnvakter också... *skoj skoj*

Idag blev andra sorten av årets julbak bakat - daimkaka blev det medan Fanny sov! Så nu är det bara 7011 sorter kvar... Går segt det här...

Och imorgon går jag ju på mina nattpass igen på sjukan - och sen jobbar jag nästan varje dag ända fram till 20 december! Tror det är 2 eller 3 dagar ledigt på hela den perioden... Kommer bli trött och slut, men klirret i kassan kanske piggar upp...

Idag fyller Anna - Fannys kusin - 6 år! Så vi har varit där på kalas idag! Fanny verkligen älskar att leka med sina småkusiner och ville verkligen inte fara hem... Anna fick en Secret pillow från Hello Kitty som hon önskat sig. Så hon blev glad! Även Elin fick en liten present - en liten Littlest Pet Shop-figur...

Middagen avnjöts hos svärmor och svärfar som gjort en underbart god skink-/ost-/grönkåls- och purjolökspaj och så lite pepparrotskött till efterrätt... ;)

Nu ska jag se ensam mamma och sen kanske surfa lite till... :)

Fanny 1,5 år!

En felvänd bild på dom små bakverken! Fattar inte varför den blir så, ser rättvänd ut i bildmappen... :-0

Igår blev lilla stumpan 18 månader gammal! Tänk vad tiden går fort! :)

Dagen till ära for vi till Luleå för att julhandla litegrann. ;) Så nu är nästan alla julklappsinköp klara - bara Sunderbybarnen kvar och så mina och Peters föräldrar. Bara och bara... Jaja, det är ju hela 5 veckor kvar till julafton idag...

Till middag provade jag onsdagens bidrag i "halv8 hemma hos mig" som ju var marinerad fläskfilé. Gästerna som bjöds på det i onsdags verkade ju uppskatta huvudrätten så jag blev sugen på att testa. I programmet använde han sig av fläskytterfilé, vilket jag hört ska vara samma sak som benfri kotlettdrad - och det var ju precis vad jag hade i kylen - så det fick det bli! Och så mört och saftigt det blev - en riktig hit! Fast jag serverade inte den till pasta utan till klyftpotatis, men hans kalla vitlökssås testa jag och den var också helt okej. Vill du också prova receptet så hittar du det här!

Man ska ta till vara på alla tillfällen till att fira!

Eftersom vi bjöd hit farmor, farfar, mormor och morfar på lite 1,5-årsfirande så gjorde jag en rulltårta som fick bli rulltårtsbakelser! Mycket söta, goda små bakelser blev det. Jag använde mig av rulltårtsreceptet från 7-sorters kakor och så fyllde jag den med hemkokt hallonsylt. Fanny åt säkert en deciliter tinade hallon - namnam smakade det... :)

Sen blev det Idolmys framför TV´n resten av kvällen...

Daimkaka

Igår eftermiddag när Fanny vaknat åkte vi till Kirsi och Saga för att baka litegrann. På Sagas skola ska dom ha öppet hus ikväll så då skulle en del föräldrar baka så klassen kunde ha till försäljning. Jag som gillar baka tog på mig Kirsis uppdrag och gjorde en daimkaka. Enkel och dundergod!

Hoppas nu bara att denna blir så god som den brukar... Lånar bilden från Matklubben.se där jag hittat receptet... Och den vart stoooor, vet ej hur man förminskar så den får helt enkelt vara så...

Daimkaka

5 ägg

7 dl strösocker

7 dl vetemjöl

5 tsk bakpulver

3,75 dl ljummet vatten

Glasyr:

250 g smör

3,75 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

3 äggulor

3 tsk kakao

3 dubbeldaim

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda bakpulvret i mjölet och blanda ner det i äggsmeten varvat med vattnet. Häll ut i smord och bröad långpanna. Grädda i 175 grader ca 20-25 minuter. Nagga kakan direkt med en gaffel så att glasyren kan rinna ner lite i kakan. Medan kakan gräddas görs glasyren. Smält smöret och tillsätt sockret och vaniljsockret. Koka tills det tjocknar. Dra sedan från plattan och tillsätt gulorna och kakaon, nu får det absolut inte koka. Bred glasyren på den varma kakan. Strö över den finhackade daimen. Låt kallna och skär sedan i rutor. Går utmärkt att frysa in!

Jag har nog inte riktigt återhämtat mig från helgens nattjobb än, för så sjukt trött som jag är, brukar jag inte vara... Kanske är mörkret som gör sitt till... Ska passa på att gå och vila nu medan Fanny sover ute i vagnen. Sen blir det kryddburkens torsk i ugn till middag och sen öppet hus på Torpgärdsskolan ikväll.

Kreolsk gryta

På torsdag innan jobbet lagade jag en kreolsk gryta till middag Åt det hos mamma för ett tag sen och det var så gott så jag var tvungen laga det själv snarast. Peter haraldrig ätit denna gryta så jag tänkte göra ett försök... Han tyckte den var okej, inte mer - men det var nog för att han fick sitta och peta bort allt han inte åt... Fanny åt färemot bra av den.

Det här är en riktig festgryta och passar bra som bjudmat. Man kan även förbereda grytan och sen värma på den - smakerna blir bara godare! Testa!

Nu ska det egentligen vara oliver i också, men det gillar varken jag eller Peter så det skippade jag.

Kreolsk gryta

4 port

1 fläskfilé

2 tjocka chorizakorvar eller kabanoss

1 röd paprika

1/3 stor burk syltlök

1 näve saltgurka eller 1 burk cornichons

4 dl grädde

ev. lite spad från syltlöken

salt & peppar

1 tsk mejram

1 vitlöksklyfta

Skär chorizon i skivor och sedan halvmånar. Fräs i smör. Lägg korven i en gryta. Putsa och skär filén i cm-tjocka skivor. Stek, salta och peppra filén och tillsätt i grytan. Strimla paprikan, hacka saltgurkan och lägg i grytan. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra ca 10 min.

Vilken uppassning! & Peggys fläskfilé!

Medan jag sov min välbehövda skönhetssömn efter nattens bravader hände det grejer! Fanny var hos mormor en stund och sov sin lur där och sen kom Saga - Fannys favorit! - dit. Hon, Merja och Kirsi tog sedan med henne på badhuset på eftermiddagen. Dom hade haft en trevlig stund och Fanny ville bara åka strömkanalen "mer, mer, mer". Inte en tillstymmelse till gnäll eller gråt - förrän hon skulle spännas fast i bilbarnstolen när dom skulle åka hem... :)

En nöjd badbrud!

När jag sen vaknade vid halv 5-tiden och for hem igen (hade sovit hos mamma) så stod Peter i köket och lagade middag. Och inte blev det makaroner och korv inte! Nä, en riktig festmåltid lagade han till.

Det blev helstekt fläskfilé med en god lingonsås och så pommes och grönsallad till det. Rätten hade han ätit hos Peggy medan vi var utlandet så han fick receptet av henne. Det var riktigt gott och mört kött efter 1 timme i ugnen och såsen var kanon - lagom blandning av salt och lite syrligt. Prova gärna! Observera att det inte rosévin i mitt glas - bara blåbärsdricka... Ska ju och arbeta inatt igen och bör då hålla mig nykter... :)

Peggys fläskfilé

1 fläskfilé

salt & peppar

3 dl grädde

2 msk soja

1 dl lingonsylt

1,5 köttbuljongtärning

Putsa fläskfilén. Bryn den hel i stekpannan så den får färg, salta och peppra. Lägg den sedan i en vanlig brödform, en rektangulär fyrkantig typ 1,5 liters. Blanda ihop resten av ingredienserna och häll över köttet. Stek i ugnen på 175 grader 1 timme.

Servera med någon form av potatis.

Annorlunda korvstroganoff

Idag började min dag inte på bästa sätt! Jag fick höra att det var rejäl överbeläggning på avdelningen och att jag dessutom skulle jobba hela helgen med en helt ny sköterska som endast gått en enda introduktionsnatt på avdelningen. Vår avdelning som är en av dom tyngsta avdelningarna på sjukhuset har 42 vårdplatser fördelat på 2 sköterskor. I natt hade det varit 46 patienter på 2 sköterskor - helt absurt! Ingen annan avdelning har den bemanningen, någonstans! Och inte så vårdkrävande patienter som våra är. När man redan är så sårbar på natten så tycker man ju att en ny sköterska borde gå lite mer introduktion än så. Hon må vara hur duktig som helst men hon är ju trots allt ny på avdelningen. Det känns som att cheferna verkar tycka att vem som helst kan jobba natt på avdelningen och det bara är att sätta in ett namn på schemat så löser det sig... Känns rent ut sagt som ett hån mot oss som arbetar på natten... När man sedan påpekar detta för chefen undrar hon bara varför jag är så upprörd... Ja, man kan ju undra!!?! Känns som att prata med en bandpspelare som hakat upp sig och som inte förstår ett enda dyft... Tror ni man känner sig laddad för en natt på dårhuset?!?

Kan säga att mina aktiviteter här hemma idag var mycket bra att avreagera sig på - städning! Som terapi för själen och kroppen! Sen fick jag ligga och vila i 1,5 timme medan Fanny sov sin dagliga lur ute i vagnen. Så nu är jag väl kanske inte liiiite mer laddad inför nattarbete inatt och hela helgen...

Till lunch idag blev det min lite speciella korvstroganoff - uppskattad av de flesta som ätit den, dock inte av Peter. Så här kommer receptet ifall ni vill pigga upp vardagskorven en aning... :)

Min annorlunda korvstroganoff

4 port

0,5 ring falukorv

0,5 paprika

1 liten gul lök

1 morot

1 näve saltgurka

1 liten burk skivade champinjoner - eller färska

salt och peppar

1 burk cremé fraiché

2 dl grädde

1 dl chilisås

2 msk tomatpuré

3 msk sweet chilisås

2 tsk pizzakrydda

Riv moroten grovt och finhacka löken. Stek detta mjukt i lite smör. Tillsätt korven i strimlor och paprikan i små bitar. Låt stekas mjukt. Tillsätt sedan gurkan och champinjonerna som finhackats. Låt steka en stund. Salta och peppra. Slå på resten av ingredienserna och låt småputtra en stund. Smaka av med mer salt och peppar.

Servera tillsammans med ris, bulgur eller couscous.

Lax i krämig sweetchilisås

Måste tipsa om en jättegod laxrätt jag hittade på matklubben.se igår. Jag gjorde om receptet litegrann och det vart mycket gott. Och så är det ju så bekvämt att laga mat i ugnen för det sköter ju sig själv. Och medan ugnen gör jobbet och potatisen kokar på spisen hinner man ju göra annat... :)

Tycker ni om lax måste ni testa det här - en lite ovanligare laxrätt... Jag serverade den tillsammans med pressad potatis och lite tomatklyftor.

Vad tycker ni förresten om att jag lägger ut recept här på bloggen? Är det trist? Är det inspirerande? Eller spelar det mindre roll vad jag skriver om? ;)

Lax i krämig sweetchilisås

4 port

4 laxfiléer

3 dl grädde

2-3 msk sweetchilisås

1 msk tomatpuré

2 msk chilisås

1-2 vitlöksklyftor

3 msk pressad citronsaft

salt & peppar

Lägg laxfiléerna i en smord ugnsform. Salta och peppra dom. Blanda samman övriga ingredienser i en skål. Häll över laxen. Stek i ugnen på 200 grader ca 20 min eller tills laxen är genomstekt.

Servera med ris eller potatis.

Balsamicokyckling

Idag har jag och Fanny varit på Arcus hantverksmässa tillsammans med mamma. Det fanns inte så mycket att se eller köpa, men lite nybakt rågkaka och tunnbröd fanns det iallafall. Och så köpte jag mig ett par kuomaskor så jag kan vara ute och plumsa i snön med Fanny. Och det var inte den modellen som barna har, utan en känga som såg helt okej ut... Och som framförallt passa för det ändamål jag hade tänkt...

Till middag idag blev det en ny kycklingrätt - Balsamicokyckling - från Loulas kök... Rätten var enkel att göra och blev helt okej, kanske inte så smakrik som jag hade hoppats på - men det kan också bero på att den färska basilikan man skulle ha ovanpå byttes ut mot fryst, för min hade dött i kylen... Och ingen vitlök hade jag heller så den byttes ut mot torkad... Men som sagt, helt okej blev den ändå. Jag serverade den tillsammans med färsk pasta och nybakt ciabatta.

Ikväll blir det fortsatt städning i klädkammaren... Hade nämligen tänkt hyra nyaste Beck men det blev liksom inte av...

Balsamicokyckling

4 port

4 kycklingfiléer

smör

salt

peppar

3 dl grädde

2 msk balsamvinäger

2 msk kycklingfond

4 tomater

1 vitlöksklyfta

olivolja

1/2 kruka färsk basilika

SKär kycklingen i bitar, bryn den i smör, salta och peppra. Häll på grädden, fonden och vinägern. Låt puttra ca 10 minuter. Hacka tomaterna och stek dom lite hastigt tillsammans med vitlöken i oljan. Häll på tomaterna och basilikabladen på kycklingen strax innan servering.

Servera tillsammans med pasta eller klyftpotatis.

Restaurang Panelen

...Bodens äldsta restaurang! Fi fasen va god mat dom har! Jag tror att det var mer än ett år sen som jag åt mat därifrån... Som vanligt blev det filébitar i pepparsås och vitlökssås och så deras smaskiga potatisgratäng! Helt oslagbart! :)

Natten hos mamma gick åt skogen - Fanny var vaken massor med gånger och var så hostig och snorig... Nu har hon varit sjuk sen vi landade på Rhodos i början på oktober - visst, det har varit lite bättre till och från, men nu är det riktigt snorigt igen... Min lilla stackare... Sen tror jag att det är tänder på gång för hon dreglar nåt ofantligt och går omkring med fingrarna i munnen konstant...

Ikväll hade jag sett framemot att se lite bra film. Har fått nedladdat filmer på ett usb-minne - men det finns ett problem - tv´n har ju ingen usb-port... :( Det var en annan sorts port - hdmi tror jag det var - som jag trodde var en usb-port. Men det kanske löser sig ändå! Hasse och Stina som skulle komma och se film med oss tar med sig sin bärbara dator så vi kan koppla den till tv´n...

Då blir det RED som visas ikväll. Och inception som vi skulle se igår blev det inget av - både jag och pappa somna i soffan. Nä, nu ska jag duka upp lite gosaker till filmen! :)

Rester gillas!

När man vaknar vid 4-tiden på eftermiddagen ÄR det inte kul och börja laga mat - inte enligt min mening iallafall! Så jag har försökt förbereda lite innan jag går på en arbetsperiod med mat som går bra att värma. I söndags gjorde jag ju dom goda köttfärsbiffarna som fick bli dagens middag - denna gång med makaroner, och det blev faktiskt lika gott! :) I måndags gjorde jag Ullis kyckling i ugn som också är en god rätt att värma. Både Fanny och Peter har fått livnära sig på det lunch idag och även imorgon. Fanny älskar den rätten och äter en dryg halv kycklingfilé! Igår blev det ugnsstekt korv med mos till middag och resterna får bli morgondagens middag!

Så att laga många portioner av mat man gillar är både ekonomiskt och tidssparande! Och dessutom riskerar inte Peter att jag vaknar som en ondbigga när jag måste börja laga mat... :)

Peter är på jobbet nu och inventerar och så fort han kommer hem drar jag mot Sunderbyn för att göra sista natten för denna gång. Sen väntar en veckas ledighet! :) Får se om jag lyckas hålla mig från extrajobb i veckan då?! :)

Imorgon på eftermiddagen ska jag och Fanny hitta på nåt med Kirsi och Saga - antingen baka nånting eller fara en vända på stan eller nåt annat kul... :)

Gott och krämigt middagstips!

Idag hade jag tagit fram lövbiff ur frysen till middagen. Jag hade hittat ett recept på matklubben där man hade fyllt biffarna med vitlöksost. Det lät så himla gott så jag tänkte testa... Camilla hade även lagat nåt liknande tidigare och rekommenderade det.

Som ni säkert vet så äter ju inte min Peter ost - men just färskost i mat har han lurats i tidigare och nu börjat acceptera det - även om han muttrar en del när han ser vad som är i... :)

Hur som helst så brer man på nån sorts färskost med vitlökssmak på lövbiffarna, saltar och pepprar och viker den 3-dubbel - som en plånbok ungefär. Sen steker man dom på båda sidor i smör. Resten av osten kokade jag upp tillsammans med ett paket grädde, en buljongtärning och lite soja till en supergod sås som jag sen slog över de färdigstekta biffarna. Jag serverade detta med hemgjord klyftpotatis. Mycket gott blev det - faktiskt det godaste jag ätit på ett tag... :)

Peter muttrade lite om att jag inte hade behövt fylla alla - så han öppnade upp biffarna och sköljde bort osten, men åt sen ganska bra ändå... :)

Jag var rädd att dom skulle bli lite sega så dom skulle vara för svårtuggade för lilla Fanny som bara har 4 tänder uppe och nere så hon fick kycklingrester från gårdagens middag. Det hade jag dock inte behövt vara för det blev ovanligt mört för att vara lövbiff...

Förutom att laga middag idag har vi också varit på babysång på biblioteket och sen åt vi lunch nere på Opalen. När Fanny sen sovit sin lilla lur åkte vi ut till Sävast för att hälsa på hos Camilla och pojkarna och hämta senaste beställningen från Me&I. Tyvärr hade det beställts fel byxor till Fanny så nu måste dom beställas om... Trist med väntan... Här kan ni se kollektionen av Cecilia Blankens som vi hade beställt... Hon fick en tröja med många mopsar på och så skulle hon fått de gröna byxorna med mopsen på rumpan, men det var den som var fel...

Nu ska det kopplas av i soffan framför Halv8 och sen blir det idol...