söndag 24 april 2011

Påskmiddag med ny sorts kladdkaka!

Kladdisen med en riktigt ful påskgarnering... :)

Påskafton är nu förbi för denna gång och igår vart vi bjuden på knytkalas hos Anna och Andreas. Till förrätt gjorde jag vitlöksbröd på ciabatta - de delade bröden ringlades med olivolja och fick ett lager vitlökssmör (smör, flingsalt, pizzakrydda) på sig och toppades sedan slutligen med riven västerbottenost och gratinerades i ugnen så dom blev härligt gyllenbruna och frasiga innan dom lades upp på en bädd av ruccola tillsammans med körsbärstomater och balsamico creme. Anna hade gjort en riktigt god, kall vitlökssås som passade utmärkt till - creme fraiche, limesaft, vitlök, salt, peppar och herbamare örtsalt. Denna var också mycket god till Annas grillade oxfilé som serverades till varmrätt. Denna fick sällskap med hemgjord pommes chateu, pepparsås, grillade grönsaker och en god sallad med bl.a. rädisor och vindruvor i. Efterrätten jag hade gjort var som rubriken avslöjar - en ny sorts kladdkaka. Denna kladdkaka har ett lager med härlig chokladfrosting ovanpå och är god som tusan! :) Fast ganska mäktig så den räcker till många, många... Ett måste att prova för chokladälskaren! :) Och du, Ulli, du ska få en egen kaka när ni kommer hem eftersom du missade denna! :) Nedan följer receptet på kladdisen - kommer från min granne Lotta som bjöd på den på ett barnkalas.


Kladdkaka med chokladfrosting
2 ägg
2,5 dl strösocker
0,5 dl florsocker
1 krm salt
5 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
125 g smör

Frosting:
100 g philadelphiaost
100 g rumsvarmt smör
3,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
5-6 msk kakao

Smält smöret till kakan i en liten större kastrull, ta av från plattan. Rör ner resterande ingredienser utan att vispa. Rör smeten slät och häll ut i smord och bröad pajform. Jag bröade med kokosflingor, men gillar man inte det, tar man ströbröd istället. Grädda sedan ca 25 minuter i 160 grader. Låt kallna.
Vispa samman alla ingredienser till frostingen och se till att den blir helt slät. Bred över kladdkakan som kallnat. Låt gärna stå i kylen ett par timmar innan servering.
Serveras med lättvispad grädde.




lördag 23 april 2011

Silviakaka i färg

Fanny vaknade vid 05 igår morse så vi gjorde det vi gillar bäst - bakade! :) En enkel silviakaka gjorde vi enligt Kryddburkens recept, drog dock ner på 1/6 av mängden ingredienser till bottnen då min långpanna är aningen mindre än vanliga och förra gången jag gjorde denna vart den så otroligt hög... Och så gjorde jag glasyren rosa denna gång med hjälp av en skvätt röd hushållsfärg - bara för att testa... Kanske kan bli en kaka till kalaset där fikat, förutom tårtan, ska gå i rosa... :)

Silviakaka
6 ägg
6 dl strösocker
6 dl vetemjöl
6 tsk bakpulver
3 dl kallt vatten

Glasyr:
175 g smör
6-7 dl florsocker
1 tsk pressad citronsaft
1 tsk vaniljsocker
2 äggulor
kokos

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda bakpulvret i vetemjölet och rör ner det i smeten. Rör till sist ner vattnet. Häll ut i bakplåtspapperklädd långpanna och grädda 25-30 minuter i 175 grader. Låt svalna.
Smält smöret till glasyren och ta av från plattan. Rör ner sockersorterna, saften och äggulorna. Rör slät. Tillsätt ev hushållsfärg om du vill färga glasyren. Bred ut på kakan och strö över kokos.
Ställ gärna i kylen en stund så glasyren stelnar, då blir den lättare att skära.
Skär i rutor. Går utmärkt att frysa och tinar mkt snabbt! :)

fredag 22 april 2011

Glad påsk!

Påskkorten som vi knåpat ihop tillsammans!

Igår fick min och Fannys kreativa sida arbeta litegrann! Vi gjorde en påsktavla till mormor och några påskkort till övriga släktingar. Idén till "handkycklingarna" fick jag när jag hämtade Fanny från dagis i onsdags - på hennes hylla låg 3 fina påskkort som hon gjort - hennes första riktiga dagispyssel! Mammahjärtat slog en volt och jag blev nästan tårögd... :) På ena kortet var det en kyckling som bestod av ett handavtryck, ögon och fjädrar - jättegulligt - så det är den idén vi lånat... Tavlan är en canvasduk, inköpt på Clas Ohlson och färgen är vanlig akrylfärg som ska vara helt ofarlig och lätt att tvätta bort. Likadan canvasduk och färg använde vi i höstas när vi gjorde tavlor med hand- och fotavtryck, mer om det kan du läsa här.

Så fort Silviakakan, jag och Fanny bakat imorse, har kallnat så jag kan skära den i bitar och frysa in, ska vi åka en liten runda till dom släktingar får äran att erhålla ett kort av FannyBunny och lämna ut dom vackra skapelserna! ;) Receptet på silviakakan kommer imorgon!
Mormors påsktavla med handkycklingar och små tummekycklingar... Glömde visst näbbarna på dom stora ser jag nu... :-0

tisdag 19 april 2011

Leilas Raspberry Cupcakes

När jag steg upp igår eftermiddag ilade jag iväg till dagis och hämtade Fanny och sen lika fort hem igen för att laga middag - en enkel ugnspannkaka fick det bli! :) Medan den gräddades i ugnen ville Fanny baka och tog på sig sitt förkläde så då passade vi på att baka Leilas Raspberry Cupcakes så jag kunde bjuda på nåt gott fika på jobbet. Jag provsmakade dessa cupcakes hos Martina och dom var så goda så jag var tvungen testa dom. Fast jag förstår inte varför frostingen blir så lös... På bilden i receptboken ser den mycket tjockare ut... Fast dom vart god ändå, fast inte särskilt snygga... Här kommer receptet från Leilas - a piece of cake!

Raspberry Cupcakes
ca 12-15 st

3 ekologiska ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
(skal och saft av en citron) detta uteslöt jag...
3 dl färska eller frysta hallon

Frosting:
3 dl florsocker
150 g Philadelphiaost
1,5 dl färska eller frysta hallon

Garnering:
färska hallon

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda ner i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i smeten. (Blanda i rivet skal och saft från en citron). Vänd försiktigt ner hallonen. Placera ut muffinsformar på en plåt och fyll till 2/3. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna. Rör flosocker och ost till frostingen krämigt. Vänd försiktigt ner hallonen. Bred på dom avsvalnade muffinsen och garnera med hallon.
Njut!

lördag 16 april 2011

Frusen Cheesecake

Igårkväll hade vi en liten spontan och enkel middagsbjudning och bjöd hit Ulli och Andreas. Jag gjorde en ny sorts tacos som bestod av kycklingfilé skuren i strimlor och kryddad med nån slags kryddblandning och panering - en nyhet från Santa Maria var det. Riktigt gott var det och roligt med ett alternativ till den vanliga köttfärs-tacosen...

Till efterrätt hade jag och Fanny bakat cheesecake efter min mormors recept - som är det absolut bästa! Kommer dock inte ihåg ifall jag lagt upp det tidigare här på bloggen, så jag lägger upp det igen! :) Fanny älskar att baka och vispa och röra i skålarna och idag fick hon äran att ösa upp digestivekexen i formarna och det var kanske inte min bästa idé någonsin - jag hade nämligen nystädat köket... :-S Nåväl, kul hade vi och gott blev det! Denna gång gjorde jag cheesecaken i portionsformar då jag inte hade så lång tid att frysa ner dom och tänkte att dom kanske fryser snabbare än i en stor form. Och lagomt att ta fram till så många personer man är!


Frusen cheesecake
1 stor eller ca 12 portionsformar

3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor
1 pkt philadelphiaost
2 dl strösocker
3 äggvitor
digestivekex

Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret. Vispa sedan äggulor, socker och ost i en annan skål. och slutligen äggvitorna i en tredje skål.
Blanda ner äggulesmeten i grädden och vänd till sist ner äggvitorna försiktigt.
Smula digestivekex och strö i botten på en form, fyll med smet och strö över lite smulor på toppen.
Frys några timmar.
Serveras med fördel tillsammans med bär eller bärsås!

torsdag 14 april 2011

Minus i kassan

Idag har VISA-kortet få gå varmt i Haparanda och Torneå... Panel av värmebehandlad asp till bastuväggarna och taket, bastuaggregat med styrpanel, glastillbehör och stenar är inköpt i Torneå så nu kanske det blir lite mer fart på byggandet... :) Sen var vi på den roligaste affären i hela Torneå - Tamperen Sästö Tex där det finns allt möjligt! Där kunde jag inte låta bli att köpa lite små bäbiskläder till nr 2 och så världens godaste päronjuice som jag fått dille på just nu... 20 liter fick slinka med hem... :) Och så ett par påsar finsk lakrits och lite olika små påskgodisar ifall det kommer några små påskkärringar hit till påsk... I Haparanda blev det givetvis ett besök på IKEA där det bl.a. inhandlades madrass, bäddmadrass, sängkläder, kudde och täcke till Fannys växasäng som vi ska försöka få iordningställd. Är ju på tiden att hon får komma till en vanlig säng snarast, men den behöver slipas och målas så nu måste vi få fingrarna ur och ta tag i det...
Så det vart många, många tusenlappar som drogs från kontot idag! Men några hundralappar fick jag in också när jag fick sålt våran förra bilbarnsstol på blocket, men saldot hamnade fortfarande tyvärr på minus...
Imorgon väntar rutinbesök på MVC där vi ska få lyssna på hjärtljuden för första gången, ska bli spännande höra tickandet! :) Sen är det helgstädning som gäller här hemma, vi badar snart i sand och allt damm som solen irriterande nog visar upp!
SEN är det fredagsmys! :) Hade eventuellt tänkt baka en ny sorts blåbärspaj med vaniljkräm i! :)

onsdag 13 april 2011

Tävling om ett bak-kit!

Jag tävlar hos Bakverk och fikastunder om detta bak-kit!

Tävla du också! Tävlingen pågår t.o.m. 25 april.


Detta kit skulle vara riktigt kul att vinna - särskilt nu när Fannys 2-års kalas närmar sig! Försöker planera och sålla ut vad jag ska baka, men det finns så otroligt mycket roligt och gott och man vill ju prova allt... :)



tisdag 12 april 2011

Tävlingsdags!

Nu håller jag tummar och tår att jag vinner en tävling som BakeCake har på sin blogg. Mycket fina priser från Grannfrun.se står på spel!

söndag 10 april 2011

Citronmarängrutor

Fredag kväll led jag av tristess efter att ha varit hemma hela dagen med sjukt barn och sjuk sambo så jag var bara tvungen att baka någonting. Eftersom jag hade massor med ägg som började passera sitt bäst-före-datum och ett par lite halvtaskiga citroner i fruktskålen passade det ju ypperligt med en långpanna citronmarängrutor. Receptet hittade jag på en av mina favoritbloggar BakeCake. Jag gjorde dock en liten miss när jag skulle mäta upp bakpulvret; jag hade så lite kvar i burken så jag fick bara upp ungefär halva teskedsmåttet varje gång, så jag tappade räkningen... :-0 Sen tänkte jag det var bättre att ta lite för mycket än för lite så den inte blev degig... Och det blev den absolut inte, den blev mycket hög och lite torr kanske, för jag gräddade den några minuter längre eftersom jag såg den vart hög och var rädd den inte skulle bli genomgräddad, var ju lite svårt känna efter när man hade marängen på... Men kakan smakade friskt och härligt av citronen och med en god brytning med den söta marängen ovanpå. Ska definitivt göras igen, på rätt sätt och så kanske man kan servera den lite som en paj med lättvispad grädde och solvarma jordgubbar till...


Citronmarängrutor
250 g rumstempererat smör
3 dl strösocker
2 citroner - saften från båda och finrivet skalet av den ena
3 ägg
3 äggulor (spara vitorna till marängen)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Marängen:
3 äggvitor
1,5 dl strösocker

Vispa smöret och sockret. Vispa sedan i citronskal och saft samt ägg och äggulor. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och vänd sedan ner det i smeten. Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, 30x24 cm.
Vispa äggvitorna i en separat skål. Vispa i sockret och vispa till en blank, seg marängsmet. Bred marängen över kakan och grädda i 175 grader, längst ner i ugnen, ca 30-35 minuter.
Låt svalna och skär i rutor.

lördag 9 april 2011

Som julafton...

... har det varit på Skönvägen idag på förmiddagen. Mormor och morfar har ju kommit hem från USA med massor av presenter till oss! Såå kul och se dom igen och Fanny ville absolut inte att dom skulle åka härifrån utan ville följa med dom...

Fanny gillar linnen och fick ett jättefint halterneck-linne i ceriset som hon absolut skulle prova och den går ju nu inte att få av henne... :)

Fannys alla presenter:
* 2 st levisjackor
* 1 par levisjeans
* 1 par disney-princess gympaskor som blinkar när man går
* 1 par Nike gympaskor
* 1 par Nike sandaler
* 2 par Converse kängor - ett par rosa och ett par svart/gråa
* 1 par rosa Crocs sandaler med nyckelpigor på
* Dora-linne med tillhörande trekvartsbyxor
* Jeansklänning med Mimmi Pigg med tillhörande trosor
* Långärmad tröja med Snövit på
* Annan långärmad tröja
* Pyjamas med Musse och Mimmi Pigg på
* 8 klänningar/överdelar med tillhörande tights/trosor till
* Disney Princess solglasögon



Alla bäbisens presenter:
* Flygplans-body med tillhörande byxor och huvtröja
* Nalle Phu-body med tillhörande byxor och huvtröja
* 2 st Musse Pigg-bodys med tillhörande byxa



Alla mina presenter:
* Receptbok med massor med smaskiga brownies och bars i
* 1 par Puma sneakers
* 3-pack Puma strumpor
* Foundation, puder, rouge och 2 borstar från ID
* Rengöring, dagkräm, parfym och hudkräm från Biotherm






torsdag 7 april 2011

Imorgon!

Är en längtansfull dag - för då kommer mamma, pappa och lillebror hem från USA där dom varit i drygt 2 veckor! Dom är efterlängtade kan jag lova! Och som dom berättat så kommer vi nog få en hel del presenter också... :) Tror Fanny och den kommande krabaten kommer få mest... :)
Dom landar i Luleå vid 7-tiden imorgon kväll så jag, som tyvärr ska åka och jobba imorgon natt, kommer inte träffa dom förrän på lördag när jag vaknat. :(

onsdag 6 april 2011

Inte riktigt enligt planerna....

Idag hade jag planerat att städa här hemma och sen prova lite nya recept och börja baka lite smått till Fannys kalas i maj... Har börjat tömma frysen på "gammalt" fika och lämpat av en del lådor på firman, där det förhoppningsvis går åt... :)
Men, men - allt kan inte gå som planerat... Igårkväll vid 23-tiden väcktes jag av Peters rop... Jag rusade upp och hittade han tillsammans med en nerkräkt Fanny i hennes rum. Det var kräk överallt - på väggar, golv, sängen full och på hela Fanny - från topp till tå. Det var bara bärga henne till duschen och av med allt och sen en rejäl dusch... Kan säga att jag ulkades och tomkräktes en hel del... Peter fick ta hand om resten... Egentligen skulle jag ju jobbat extra inatt men jag sa ju bort det pga vinterkräksjukan på avdelningen... Och tur var det, för jag hade tyckt väldigt, väldigt synd om Peter om han skulle behöva ta hand om allt elände själv... Jag hade inte klarat det själv...
Så dagens bakplaner byttes snabbt ut mot att ta hand om ett antal maskiner tvätt - tror det hann bli 7 allt som allt... Sen lite städning och spritning av toa, tvättstuga, sovrum och Fannys rum...
Men det bästa med magsjuka är iallafall att det oftast är ganska snabbt övergående... Fanny har då fått behålla allt efter lunch iallafall... Ett bra tips att få i barnen lite vätska och socker är att ge vattenmelon i små bitar... Mycket läskande och gott och skonsamt för magen - tror jag iallafall.... :) Funkar bra för Fanny när hon är sjuk iallafall...
Nu ska jag gå och försöka lägga en nybadad Fanny i en renbäddad säng i ett rent rum. Undra hur länge det håller sig så... Osäker på om jag törs ge henne nå välling ikväll eller inte... Är ju som slemmigt och mjölkigt...
Jaja, jag håller då bara tummarna att jag klarar mig inatt och kan åka på utbildning på jobbet som planerat... :)

tisdag 5 april 2011

Mommos special

Har varit lite tunt med uppdateringar här på bloggen, men orken har inte riktigt infunnit sig. Inte ork för att laga mat heller... Har varit rätt skönt när man jobbade förra veckan och maten stod klar på bordet hos svärmor nästan dagligen... :)
Men igår blev det middag här hemma - något så delikat som mommos special! En rätt som mormor ofta bjöd på i Kiruna när man var där och hälsade på - hon visste att jag älskade denna rätt... Den är enkel och god - men kanske inte den nyttigaste... :-0
Imorgon verkar det bli riktigt dåligt väder så då kanske man skulle kunna baka nånting nytt och intressant! Vi får väl se, men här kommer iallafall receptet på mommos, som egentligen inte är nåt recept...

Mommos special
smör
falukorv
bacon
grädde
svartpeppar
makaroner

Stek falukorv och bacon i bitar i lite smör. Tillsätt grädde och låt koka in ganska mycket. Krydda endast med svartpeppar.
Äts med makaroner!
Grönsaker göre sig icke besvär till denna rätt - den ska bara ätas så här! :)