Lageskärs smördegsgömma & Fuskaioli

Middagen igår blev alltså Lageskärs smördegsgömma. En riktigt god rätt som man kan variera innehållet med, helt efter tycke och smak. Jag använde kycklingfiléer, men det går lika bra med kassler eller fläskfilé. Smaksättningen går ju givetvis också att variera, men jag gjord enligt följande recept - lite på ungefärliga mått...

Lageskärs smördegsgömma med kyckling

ca 4-6 portioner

4 kycklingfiléer

2 rullar färdig smördeg, allt går ej åt

1 gul lök

curry, paprikapulver, salt, peppar

1 burk hela champinjoner

1,5 burk creme fraiche, ej mager

0,5 dl chilisås

2 msk senap

1 vitlöksklyfta

Blandad grönsallad

Bröd

Lägg ut ena smördegsrullen i en ugnsform, ca 20x30 cm. Nagga lätt med en gaffel. Förgrädda i 200 grader ca 15 minuter. Skär kycklingfilén i bitar och hacka löken och stek i stekpanna. Salta, peppra och krydda. Låt svalna något. Blanda sedan tillsammans med övriga ingredienser i en bunke. Häll i det förgräddade skalet. Lägg sedan den andra smördegsrullen över som ett lock. Skär eventuellt ut figurer av den smördegen som blir över, eller ta ut med pepparkaksmått, nagga lätt med gaffel. Höj ugnsvärmen till 225 grader och grädda sedan i 20 minuter. Servera tillsammans med en sallad, bröd och aioli.

Min favvo-fuskaioli

1 burk creme fraiche

0,5 dl sweet thai chilisås

2 msk citronmajonnäs

1 pressad vitlöksklyfta

salt, peppar

Blanda alla ingredienser, låt dra en stund.

Passar till allt! Både till kött, fisk, kyckling, kassler, grillat, sallader, på bröd... Allt!

Skön söndag med frallfrukost!

Imorse bestämde sig gumsan för att dagen skulle påbörjas redan kl. 05... Jag verkligen avskyr så tidiga mornar... Förstår inte varför hon inte sover mer... En 2-åring ska enligt regelboken sova 13 timmar per dygn, Fanny kommer upp i max 11...

Nåväl, den tidiga morgonen innebar lite tillyxad frukost i form av nybakta frallor, helt vanliga frallor utan krusiduller! Jag använde mig dock av mjölet manitoba cream, med extra jäskraft som ger riktigt fluffiga och härliga bröd.

Jag hade hoppats att vädret skulle vara lika härligt som igår, men det var nog att hoppas för mycket... Än ligger molnen tätt...

Söndagsfrallor

50 g jäst

6 dl mjölk

125 g rumsvarmt smör

1,5 tsk salt

2 msk strösocker

1 tsk bakpulver

ca 15 dl manitoba cream

Smula jästen i en assistent. Ljumma mjölken till 37 grader och lös upp jästen. Tillsätt det rumsvarma smöret och salt, socker och bakpulver samt lite av mjölet. Fortsätt arbeta degen smidig och använd så mycket mjöl att degen släpper från kanterna. Arbeta ca 10 minuter med maskinen, eller 15 minuter för hand. Låt jäsa övertäckt 30-40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen smidig och tillsätt mer mjöl om det behövs. Dela degen till ca 25 små frallor. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön eller sesamfrön. Grädda i 200 grader ca 12-15 minuter.

Våren är här!

Här har det blivit tunt med inlägg i veckan, dels var det ju tänkt att jag skulle jobba lite mer och så tog jag dessutom på mig en extranatt... Tänkte att det kompenserar karensdagen jag hade i början på februari...

Men idag har jag varit ledig! Och vilken dag att vara ledig på! Helt underbar! Termometern har visat kring nollstrecket och solen har strålat! Vi började dock dagen med en sväng i Luleå, trodde ju inte att det skulle bli så hääär fint väder idag. Sen såg vi lite VM i skidor i Sävast och sen snabbt hem och skotta fram grillplatsen nere vid sjön. Så underbart att bara kunna fylla en ryggsäck med lite fika och knata ner ca 60 meter till sjökanten och sitta där och grilla och njuta av solen som värmer i ansiktet. Idag blev det dock bara lite korv till mellis...

Martin, Jossan och lilla Alice kom också och grillade lite med oss. Tyvärr hann solen nästan försvinna och det blev lite kallt just innan dom kom, men lite fika hann vi med!

Lilla gumman sitter och väntar på sin grillade korv...

Middagen idag blev köttfärsbiffar enligt detta recept; som jag är riktigt nöjd med, det blir så saftiga och goda biffar av det. Och att man dessutom steker dom i ugnen utan en massa stekos, är ju kanon.

Ikväll blir det att ligga och mysa i soffan och se melodifestivalen! Och kanske, kanske kan man få i sig en liten karamell eller nåt annat gott om man har tur... ;)

40-timmars arbetarhelg avklarad!

Så nu är jag ledig i - 2 hela dagar... :-/ Brukar ju vara ledig en vecka, men denna period har jag förhöjd sysselsättningsgrad så jag fick 2 extra nätter under denna lediga vecka. Så på onsdag bär det av mot sjukhuset igen... Jaja, lite mer klirr i kassan får man ju iallafall, även om landstingets löner gör det knappt märkbart...

Imorgon blir det väl att röja upp här hemma efter helgens förfall och så tänkte jag hitta på nåt kul på eftermiddagen. Kanske åka en sväng till Luleå, fara på retrocafét och fika eller nåt annat med lilla gumman...

Nu blir det tv-mys med halv 8 och sen familjen annorlunda! :)

Arla creme fraiche gourmet

Idag har jag anmält mitt intresse att få vara testpilot på Arlas nya smaksatta creme fraiche gourmet med nya smaken - svartpeppar, vinäger och dill, som årets kock tagit fram. Läs mer om hur du kan bli testpilot hos Smartson här! Här kan du se mer om den creme fraichen!

Nu håller jag bara tummarna att jag får provsmaka denna nya läckerhet! :)

Chokladpaj

Sista pajen ut igårkväll var en chokladpaj där jag hittat receptet i Hemmets journal som hade chokladspecial. Smakade bara pyttelite av den och min bedömning var "mastig" sen var fyllningen lite väl lös; kommer ju som sagt inte alltid överens med min ugn, ändå hade jag den lite längre i ugnen än vad som angavs i receptet. Men gästerna gav den gott betyg! Prova och ge omdöme ni med! :) Bilderna här på bloggen är ju som sagt av usel kvalité eftersom jag fotar med Iphonen, här är det till och med påbörjat av pajen innan jag kom ihåg att fota den... :)

Chokladpaj

Botten:

100 g smör

2 dl vetemjöl

1 msk kakao

2 msk strösocker

1 äggula

Fyllning:

75 g mörk choklad

75 g smör

2 ägg

1,5 dl strösocker

4 msk kakao

2 msk ljus sirap

2 msk creme fraiche

Glasyr:

100 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

Börja med bottnen och hacka samman smör, mjöl, kakao och socker till en smulig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Kavla ut degen och lägg i en form, 24 cm i diameter, med löstagbar kant. Låt stå kallt 30 minuter. Nagga pajskalet och förgrädda på 175 grader 10 minuter.

Dela chokladen till fyllningen i bitar och smält tillsammans med smör i vattenbad. Vispa ihop ägg och socker. Sikta i kakao och tillsätt sirap och creme fraiche. Rör i chokladsmeten och blanda ihop. Häll smeten i pajskalet och grädda 30 minuter i 150 grader (jag gräddade ca 40 minuter...). Låt kallna.

Hacka chokladen till glasyren och lägg i en skål. Koka upp grädden och häll den över chokladen och rör tills den smält. Häll glasyren över pajen och låt stelna i kylen ett par timmar.

Servera med vispad grädde och bär!

Morotskaka och kolapaj med valnötter

Leilas morotskaka bjöds det också på igårkväll. Riktigt god blev omdömet, även om jag brukar tycka de flesta morotskakor är väldigt lik varandra i receptet. Men denna var fluffig, saftig och hade god glasyr... Varsågoda!

Leilas morotskaka

3 ekologiska ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1,5 tsk kanel

1 tsk kardemumma

0,5 tsk ingefära (detta uteslöt jag pga varubrist hemma)

1 nypa salt

1,5 dl solrosolja

4,5 dl rårivna morötter

Glasyr:

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

100 g Philadelphiaost

ev skal av 1 lime (det uteslöt jag...)

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dom i smeten. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter. Fyll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda ca 55 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska inte vara kladdig, prova med en sticka.

Låt kakan svalna.

Vispa samman alla ingredienser till glasyren. Bred över den kakan.

Som garnering hade jag tänkt färga kokosflingor orange, men hade ingen gul karamellfärg hemma, så det blev rosa kokosflingor istället...

Kolapajen med valnötter var ett gammalt recept som jag bakat förut. Denna var det ingen som tordes smaka av så hela pajen skickades med mamma till hennes jobb, hoppas den uppskattas där. Om någon är sugen på att baka denna paj finns receptet här.

Banoffepaj

Igårkväll bjöds det ju även på banoffepaj. Har för mig att jag ätit denna paj hos moster Merja nån gång för länge sen... Har dock aldrig provat baka den innan - men det var riktigt lätt och mycket, mycket gott! :) Det som tar tid är dock att koka den kondencerade mjölken... Så börja i tid! Denna kan man dock koka nån dag i förväg och förvara oöppnad i kylen, men ta fram den i god tid innan den ska på pajen för den är svår att bre ut kall...

Här kommer receptet om nån vill testa! Receptet hittade jag ursprungligen på svt.se.

Banoffepaj

200 g digestivekex

100 g smör

1 burk kondencerad mjölk

2-3 bananer

2,5 dl mellangrädde

50 g mjölkchoklad

Börja med att koka den kondencerade mjölken i ca 3 timmar. Var noga med att hela burken ska vara täckt av vatten, annars kan den explodera. Låt burken kallna innan den öppnas, annars finns risk för brännsår!

Smula kexen i en matberedare. Smält smöret. Blanda samman kex och smör och tryck ut i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå kallt medan mjölken kokas.

Bred ut kolasmeten över kexbottnen och skiva bananerna ovanop. Vispa grädden och bred över bananerna. Riv choklad som garnering ovanpå grädden. Garnera eventuellt med några bananskivor.

Me&I med ooey gooey brownies!

Ikväll har jag då haft mitt efterlängtade Me&I-party! Jag har, sedan vi flyttat in, haft party till varje ny kollektion, så detta var 3:e partyt hemma hos mig, tror jag...

Hur som helst så är nästan det roligaste med att ha party att man får baka och bjuda på något gott! :) Och ska jag vara ärlig så är ju fika det roligaste när man går på home-partys enligt min mening... :)

Till ikväll bakades det då alltså superduper-brownies, 3 olika pajer samt en morotskaka. Recepten kommer komma allt eftersom, jag börjar med brownies-sorten ikväll och imorgon kommer nog ett par till recept... Allt eftersom jag hinner... :)

Detta brownies-recept hittade jag på en av mina favoritbloggar - Kalasgott! Kakan var inte svår att göra, men lite omständig och tidskrävande. Sen var den inte riiiktigt lika god som den ser ut... Men det betyder ju ändå att den var mycket god! För den ser ju helt oemotståndig ut! Håll till godo!

Ooey gooey brownies

Botten:

120 g smör

120 g mörk choklad

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 krm salt

100 g hackad mjölkchoklad

150 g grovt hackade marshmallows

1 burk kondencerad mjölk

Tryffeltäcke:

125 g hackad mjölkchoklad

125 g hackad mörk choklad

1,5 dl vispgrädde

Börja med att koka den kondencerade mjölken på svag värme i ca 3 timmar. Ta av etiketten och lägg i en kastrull med vatten. Burken måste hela tiden vara täckt med vatten, fyll på då och då. Låt burken kallna innan du öppnar den, annars finns det risk för brännskador!

Fortsätt med bottnen; smält smör och mörk choklad i vattenbad. Rör i socker, vaniljsocker och äggen, ett i taget. Sikta i mjöl, salt och kakao. Rör i den hackade mjölkchokladen och rör till en jämn och fin smet. Häll ut i smord långpanna, ca 20x30 cm. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 20 minuter. Tag ur kakan ur ugnen och strö över den hackade marschmallowsen och ställ tillbaka kakan i ugnen igen. Låt marshmallowsen precis smälta ihop, den får inte ta färg. Låt kallna en stund och bred sedan över den kokade kondencerade mjölken som nu blivit som en tjockare kolasmet.

Koka upp grädden och blanda med den hackade chokladen. Vispa tryffeln slät. Bred över kolasmetslagret. Låt stå kallt och stelna. Skär i rutor.

Kan förvaras i rumstemperatur upp till ett dygn, sedan förvaras den i kylen enligt grundreceptet. Jag hade den i kylen nästan direkt och satte den sedan in i frysen. Hoppas den nu bara går att äta efter att den varit fryst... :-/

Vilken kovändning!

Dagen började inte på bästa sätt - Fanny vaknade 05.30 och började hosta som en tok, mycket slemmig i luftrören verkade hon. Hon vill ha välling vilket hon fick - och den kom givetvis upp i samband med en hostattack... Hon verkar vara väldigt känslig för att kräkas när hon hostar kraftigt. Och så har hon en rinnande 11 under näsan - så inget dagis blev det idag - heller...

Näväl, jag kom mig upp tidigt och fick börja ta itu med dagens uppgifter - en tävttmaskin är pågång, den rena tvätten undanplockad och pajskalet till en av kvällens tre pajer är pågång...

MEN - när jag öppnade mailen vände helt plötsligt dagen till det bättre! På Jenny Benjaminssons (en av deltagarna i Sveriges Mästerkock!) blogg kunde jag plötsligt läsa att jag var en av vinnarna i hennes recepttävling där vinsten var parmesan för 300 kr! Såå, kul! Ibland har man turen på sin sida! :)

I´m alive!

Julklappen levererad!

Jo, jag lever, trots att det varit tyst och stilla här på bloggen. Sjukdomarna har gett med sig och vardagen är återställd till det normala - så gott det nu går... ;)

Det har dock varit tunt med bakning och matlagning här hemma på senaste tiden - men det ska det bli ändring på! För på tisdag har jag ju Me & I -party hemma hos oss så till det måste det ju bakas en del; funderar på kolapaj med valnötter, chokladpaj, banoffepaj, ooey gooey brownies och morotskaka... Får se vad det blir...

I fredags hämtade jag, mamma och pappa hem vår skoterpulka som vi fått i julklapp. Superfin var den! På lördagen for vi trots det lite kylslagna vädret ut en sväng för att provåka. Funkar fint! Fanny somnade nästan omedelbart - undra om det avr pga det behagliga gunget eller av avgaserna... ;)

Emil tar emot sin guldpokal!

På lördagen hann vi även med att vara och titta på karatetävlingarna på Hildursborg som Bodens Karateklubb anordnade. Emil, min kusin, som egentligen slutat träna karate ställde upp i fighting ändå - och trots en enda träning innan tävlingen vann han guld! Det ni! Visar det på dåligt motstånd eller att han helt enkelt är grym?? Kul var det hur som helst att titta på! Och liiite, liiite sugen blir man allt att återuppta sin karriär på nytt... Jag har ju faktiskt tävlat i fighting en gång - och kom 2:a! Bör kanske tillägga att vi var 3 tävlande... MEN - jag som hade gult bälte, dvs nybörjarbälte, fick tävla mot en brun- och en svartbältare... Så, så illa var det faktiskt inte... Kanske börjar träna igen så småningom - när Fanny är lite äldre så hon också kan börja träna.. :)

Idag har vi varit i Sävast på besök och gratulerat lilla Jolina som fyllt 1 år! Mycket god blåbärspaj bjöds det på hos dom! :)

I eftermiddag har vi även hunnit storstäda här hemma så man inte behöver skämmas allt för mycket på tisdag när hemmet fylls av gäster... Så strax ska det mysas i soffan och bara njutas av det nystädade och goluktande huset...

Synd om mig!

Idag tycker jag mycket synd om mig själv... Förkylningen och hostan vägrar släppa taget om mig och Fanny. I helgen har magen pajjat och jag har dragit på nåt slags magvirus/magsjuka och allt vad det medför... Resten av familjen har dock klarat sig undan från det...

Och idag har jag fått magkatarr som om inte det andra räckte...

*snyft* *snyft*

Mazarinkaka med hallonglasyr

Mazarinkaka med hallonglasyr

Här kommer receptet på den andra kakan jag bakade i förrgår hos mamma. Den blev riktigt saftig och god. Dock kom jag inte överens med receptet vad gäller gräddningstiden. I receptet står det 35 minuter i 150 grader i nedre delen av ugnen. Efter den tiden var dock kakan nästan helt ogräddad, nästan bara som en lös smet som var i formen. Jag lät kakan stå i nästan 15-20 minuter till och då blev den ändå ganska lös. Vet inte om det är ett fel i urspsrungsreceptet, som är en kopia från Allers veckotidning, men hur som helst blir kakan mycket god om man gräddar den i ca 55 minuter. Prova gärna!

Mazarinkaka med hallonglasyr

175 g smör

75 g mandelmassa

1 ägg

4 droppar bittermandelolja

1,5 dl mjölk

2,5 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

Glasyr:

1 dl florsocker

0,5 dl hallonsylt

hallon

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj och bröa en form med avtagbar kant. Smält smöret och ställ åt sidan. Riv mandelmassan. Vispa ägget med bittermandeloljan och mjölken. Tillsätt sockret, vaniljsockret, mjölet, bakpulvret och mandelmassan under omrörning. Rör ner det smälta smöret och häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 35 minuter (jag fick grädda 55 minuter!). Låt kakan svalna något. Blanda florsockret med hallonsylten och bred över kakan. Garnera med bär.

Chokladkaka på mammas dag!

Igår fyllde min mamma år - hela 47 gamla år! :) På lunchen firade vi henne genom att bjuda ut henne på lunch på panelen - jag, pappa och lillebror var med. Såå jädrans god mat dom har där! På eftermiddagen for jag och Fanny tidigare till mamma och hjälpte henne baka lite fika att bjuda på - det blev en chokladkaka med chokladfrosting toppat med hallon samt en mazarinkaka med hallonglasyr. Sen bjöds det även på smörgåstårta. Chokladkakan blev smaskig men ganska mastig så en liten, liten bit räckte - även för en snaskgris som jag...

Här kommer receptet! Hittade det på en av mina favoritbloggar - BakeCake, där kan ni även se tjusigare bilder på kakan, än mina iphone-bilder... Kakan heter där valentinkaka, då hon bakat den i en hjärtform...

Chokladkaka med chokladfrosting

100 g smör

2 ägg

2 rågade dl strösocker

1 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

Frosting:

100 g philadelphiaost

60 g smör

2 tsk vaniljsocker

5 msk kakao

4 dl florsocker

ev. hallon

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ det åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Häll smöret i äggsmeten och rör om. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dom i smeten. Smöra och bröa en form med löstagbar kant och häll smeten i formen. Grädda kakan i 24 minuter om kakan är 20 cm i diameter eller 21 minuter om formen är 23 cm. Grädda inte för länge för då blir kakan torr. Låt svalna och gör under tiden glasyren.

Lägg philadelphiaost, smör, kakao och vaniljsocker i en skål. Mosa med en gaffel till en jämn smet. Sikta sedan ner florsockret och rör till en jämn smet. Bred glasyren på den svalnade kakan. Toppa med hallon.

Bacillernas Mekka!

När jag plockade undan i köket efter frukosten vart det alldeles tyst och så hittade jag Fanny sittandes på bänken i hallen med tutten, snutten och kissen... Undra om hon ville på dagis?

Måste ju vara alla dagis som finns... Idag vaknade Fanny med feber och lite hosta... Det var ju typ bara 5 dagar sen hon blev frisk och började om på dagis igen... Men, men man får väl bara tacka och ta emot för det enormt starka immunförsvaret hon kommer bygga upp! :)

Hur som helst har vi haft en mysig dag med mycket filmtittande - Tjorven och Skrållan är en ny favorit, men tyvärr var den försvunnen imorse, så det fick bli Lotta på bråkmakargatan istället...

11 burkar hemkokt sylt - i väldigt olika, fula glasburkar... :)

Ikväll kokade jag lite sylt för den var helt slut hemma hos oss. Idag fick det bli jordgubbssylt och drottningssylt. Fick ihop några välfyllda burkar. Ett tips när man kokar sylt är att värma burkarna och locken i ugnen på typ 250 grader ca 10 minuter så dom är riktigt varma när man häller på den ännu heta sylten. Då blir det som ett vakum eller nåt i burken så när man sedan öppnar den så klickar det till, precis som när man öppnar en ny glasburk från affären. Sylten håller sig riktigt länge i kylskåp sedan, till och med jordgubbssylt som annars kan vara lite känslig... Och allt, utan att man tillsätter något konserveringsmedel - kan det bli mer naturligt! :)

Nu ska jag fortsätta med min nya stickning som jag påbörjade igårkväll - är riktigt laddad, hoppas bara den hinner bli klar innan inspirationen tryter... :) Har ju ett antal påbörjade och oavslutade stickprojekt... :)