Morsdag och Peppes limpor

Morsdag firas för tredje gången i detta hus! :) I år började dagen med att jag fick sovmorgon - såå skönt, ända till 9! Och det är man definitivt inte bortskämd med... :) I present får jag välja valfri färg på Crocs häftiga gummistövlar! Dom är supersköna och otroligt lätta. Vi ska beställa dessa från Budolagret.se som för övrigt säljer mycket fina adidasprodukter, kampsportgrejer och arbets- och fritidskläder. Det är min farbror Mårten som har det företaget! :)

Jag väljer svarta stövlar i första hand och röda eller plommonlila i andra och tredje hand! :)

Förra helgen när vi bjöd Peters släktingar på middag kom ju Peters mormor Peggy med hembakt, god limpa. Denna limpa blev Fanny väldigt förtjust i och önskar nu "Peppes bimpa ti fuckost" varje dag... :) Så idag har det bakats sådana limpor här hemma. Jag måste dock erkänna att jag aldrig bakat limpor på plåt förr... Jag har bara använt brödformar och gjort sådana bikarbonat-limpor tidigare. Så dessa blev kanske inte dom vackraste, men riktigt söta och goda blev dom! Smakar bäst med bara smör på enligt mig, eller med en god ostskiva på. Enkla och baka är dom också, så prova gärna...

Peppes limpor

5 st

1 pkt jäst

7,5 dl ljummet vatten

250 g farinsocker (går att minska om man inte vill ha så sött bröd)

2 tsk salt

1 kg rågsikt

ca 250 g vetemjöl

1 ägg

Smula jästen i en degbunke. Tillsätt vattnet och rör tills jästen är upplöst. Tillsätt socker, salt och sedan rågsikten. Tillsätt mjölet allt eftersom och känn på degen så den inte blir allt för hård; det kan ju skilja så mycket från sort till sort på mjölet. Arbeta in ägget. Arbeta degen smidig och låt jäsa övertäckt ca 60 minuter.

Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen och dela den sedan i 5 lika delar. Baka ut små avlånga limpor och lägg dom på ett bakplåtspapper i en långpanna. Pensla långsidorna på limporna med lite matolja så släpper dom lätt från varandra efter gräddning. Låt jäsa ca 30 minuter.

Grädda sedan i mitten av ugnen i 200 graders ugnsvärme ca 40 minuter.

Sära på limporna och låt dom svalna på galler under bakduk.

Njut!

Tävlinsdags!

Jag tävlar om detta rosa bak & dekorationspaket hos bakverk och fikastunder..

Tävla du också! Tävlingen pågår fram t.o.m den 12 juni.

Kalas i 3 dygn!

Paketöppning mest hela dagen lång. Med på bilden är också min söta kusin Saga!

Nu är det äntligen kalasat färdigt för denna gång! Phu! :) Givetvis är det jätteroligt och trevligt med kalas, men tröttsamt är det också. Vi började på lördagen vid 11-tiden då första gästerna kom och sista gästerna för den dagen gick hem 23.30... :) Sen hade vi även gäster på söndagen och dessutom middagsbjudning för Peters släktingar. Sen hann vi också vara på Mejas kalas på söndagen. Och idag har vi varit på min mormor Irmas kalas. Så i tre dygn har det ätits tårta och fikats en hel del... Behöver jag tillägga att jag är lite less på fika? Fast vid närmare eftertanke skulle det nog kunna slinka ner ett par chokladbollar ikväll med en kopp te i soffan innan jag slocknar... :)

Fikat! Här bara enstaka exemplar av varje sort då jag fyllde på hela dagen lång...

Ett leksakshus i plast fick Fanny i present av sina kusiner Anna och Elin. Det är väldigt uppskattat och hon trivs med alla sina dockor i huset!

Mina två sista bakverk till kalaset var havreflarn med smörkräm emellan samt cake pops. Havreflarnen blev helt okej och rätt så gulliga med rosafärgad smörkräm som fyllning. Men cake popsen vart inte alls nå goda... Receptet hade jag hittat i en receptsamling som man kunnat köpa tillsammans med aftonbladet några onsdagar på raken för ett tag sedan. Just denna bok hette "Baka med barn" och det stod att just det receptet garanterat skulle göra succé på ett barnkalas - och visst ungarna tyckte dom var fina och roliga, men ingen tyckte om dom och det kan jag hålla med om... Det var en sorts chokladkaka man bakade först och sen smulade sönder den tillsammans med Philadelphiaost och slutligen doppade bollarna i vit choklad och garnerade dom... Men fy vad dålig dom var! Smakade som surt av osten och konsistensen var som svampig... Kommer definitivt inte att göra dom igen! Däremot kommer jag göra cake pops med annat innehåll, typ med ballerina eller nåt för det var riktigt roligt och så blev det så fint! :)

Dom snygga men i stort sett oätliga cake popsen...

Havreflarnsreceptet kommer iallafall här! :)

Havreflarn med smörkräm emellan

ca 18 dubbla

2 dl havregryn

150 g smör

2 dl strösocker

0,5 dl sirap

0,5 dl mjölk

2 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1,5 tsk vaniljsocker

Smörkräm:

100 g smör

2 dl florsocker

1 äggula

1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och blanda sedan ner övriga ingredienser. Klicka ut teskedsstora klickar på bakplåtspapper. Ungefär 9 st på en plåt blir bra, annars fastnar dom i varandra. Grädda ca 5-7 minuter. Låt kallna på plan yta.

Blanda samman ingredienserna till smörkrämen och bred på flarnen som sedan läggs ihop två och två.

Fryses sedan omgående och tas sedan fram just innan fikat ska serveras, får dom stå ett längre tag blir dom mjuka.

Jag dubblade satsen och fick 112 flarn! Jag klickade ut exakt 1 tsk smet till varje flarn... Så se upp om du inte vill grädda en halv dag... :)

Fanny Sofia 2 år idag!

En söt 2-åring med morgonfrisyr!

Våran lilla älskling har nu blivit ett år äldre och vi har firat hennes 2-årsdag idag! :) Tänk, vad tiden går!

Vår morgonpigga lilla dam startade dagen 06.05 idag - vilket var ganska sent för att vara henne i och för sig... :) Det första hon såg i vardagsrummet var paketen jag slagit in igår kväll och ställt mtt på vardagsrumsgolvet. Men före hon fick öppna dom blev det lite morgonmys i dubbelsängen där vi sjöng "ja må du leva" för henne, men hon avbröt och sa "tyst mamma, inte leva" så det vart Lotta på bråkmakargatans födelsesång idag - "vad är det för en dag, är det en vanlig dag, nä det är ingen vanlig dag för det är Fannys födelsedag, hurra, hurra, hurra!" och det fungerade bättre... :)

En riktig mamma!

Sen fick hon öppna paketen och pappret slets upp på det första som var ett mjukt bowlingset med disney-prinsessor på - inte särskilt kul paket enligt henne... Nästa var en dvd-box med 6 pippi-filmer - dom riktiga pippi-filmerna var det och inget tecknat här inte! För det duger ej... Detta paket var mer intressant... Sista och största paketet innehöll en riktig dockvagn - och den var intressant, genast bäddades det ner två små dockor i mjukliften och skötväskan packades med nappflaska, blöja och en liten sked - sen gicks det på promenad, runt, runt i vardagsrummet! :)

Mmmm... Tacos....

På förmiddagen hade vi några ärenden på stan och så passade vi på att äta lunch på Kinarestaurangen med mormor och pappa. Väl hemma igen tittade vi på pippi tills vi somnade båda två - och sen sov vi nästan två timmar... :)

Till middag fick Fanny välja rätt - och det blev tacos, när valet stod mellan hennes favoriter ugnsstekt korv och mos eller tacos... Och som hon åt - en hel, välfylld tacos slank ner! Och då kan jag tillägga att hon är mycket liten i maten nu för tiden den här damen...

Undra vad det kan vara i det här paketet?

Efter middagen kom mormor, morfar, Mattias, farmor och farfar förbi med lite presenter! Kalaset ska vi ha på lördag, men dom var ju tvungen få fira henne idag ju! :) Ingen tårta hade jag att bjuda på idag, utan det fick bli jordgubbar, glass, grädde och maränger - och även här slank det ner en stor portion för stumpan! :) I farmor och farfars paket var det en gungställning som ska monteras i helgen och så en slant på kontot och i mormor och morfars paket var det en ursnygg, mini-cykel i rödaste rubin-rött med stödhjul och liten cykelkorg! Den här hade vi sett ut på Barnens Hus och Fanny provcyklade den där, så imorgon måste vi inviga den utomhus! :) "Cykla Emma, Lisa och Hugo" sa hon när hon provsatt på cykeln och menade då att nu kunde hon minsann cykla med dom andra barnen på gatan... :) Nöjd tjej! :)

Mmmm... Chokladbollar.....

Avslutningsvis måste jag tillägga att jag har rullat 114 chokladbollar ikväll! I rosa kokos och i rosa pärlsocker givetvis! :)

Imorgon blir det badhuset på förmiddagen och sen sista baket till kalaset - cake pops och havreflarn med smörkräm och så lite choklad/cornflakes/crisp... :)

Princessrutor - hallonrutor

Dagens bak till lördagens kalas blev hallonrutor - och som i receptboken även kallas för "princessrutor". Vill man istället ha "prinsrutor" byter man ut hallonen mot blåbär... :)

En enkel och snabb kaka som blev ganska saftig och god, men glasyren smakade mest socker... Och dessutom gjorde jag typ 3-dubbelsats av glasyren för annars räckte det ju inte till hela kakan... Fast den passar nog bra på ett barnkalas tror jag! Särskilt med det glittriga strösslet som jag hittat på Ica Maxi. :)

Hallonrutor

150 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

4,5 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl hallonsylt

2 dl hallon

Glasyr:

2 dl florsocker

1,5 msk koncentrerad hallonsaft

OBS! Jag fick göra trippel sats för att det skulle räcka till hela långpannan...

Smält smöret. Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dessa i äggsmeten varvat med smöret. Blanda ner hallonen och hallonsylten och rör allt snabbt till en smet. Klä en långpanna, 30x40 cm, med bakplåtspapper. Bred ut smeten i formen. Grädda 10-15 minuter i 225 grader.

Blanda ingredienserna till glasyren och bred över den avsvalnade kakan. Strössla. Skär sedan i rutor.

Rimbobullar

Igår natt och nu till natten har jag sjukanmält mig från jobbet då kroppen säger ifrån det tuffa arbete som man utför som nattsjuksköterska på ortopedavdelningen... 42 stycken sjuka patienter vårdas av 2 sjuksköterskor och 2 undersköterskor, dvs. man har som sköterska ansvar för 21 patienter/natt om det är fullbelagt - vilket det oftast är! Detta innebär en hel del arbete och spring! För det första är många av patienterna mycket gamla - medelåldern för någon natt sedan räknade jag ut till 78 år och då hade vi ändå flera yngre patienter som var född på 70- och 80-talet... Så hjälpbehovet kan ni själva räkna ut är enormt hos våra patienter och det innebär en hel del tunga lyft och konstiga arbetsställningar. Nä, så en gravid kropp orkar inte så mycket mer än så här verkar det som. Så efter dessa två sjukdagar är jag ledig en vecka och sen ska jag prova arbeta igen, men då blir det bara två nätter åt gången och inte som det skulle blivit nu - 7 nätter på 9 dar...

Och avkoppling för mig - det är bl.a. att baka! Så idag har jag passat på att baka rimbobullar till Fannys kalas. En av världens enklaste bullar tror jag! En deg som går snabbt att göra, kavla ut, fylla och göra små knyten av och först när alla momenten är klara ska dom jäsa - länge! - och under tiden kan man göra vad som helst - vila t.ex. - det gjorde jag! Sen kan man om man vill frysa in bullarna efter jäsningen men innan gräddning för att ta fram och tina och grädda just när man är sugen på nybakt eller när man får främmande! Självklart går dom att frysa gräddade också - men spara glaseringen till innan servering! :)

Rimbobullar

ca 50 st

1 pkt jäst

4 dl kall mjölk

400 g rumsvarmt smör

3 msk strösocker

ca 12 dl vetemjöl

Fyllning:

175 g rumsvarmt smör

5 msk strösocker

4,5 tsk vaniljsocker

Glasyr:

1 dl florsocker

1 msk vatten

Smula jästen i en degbunke och tillsätt mjölken. Rör tills jästen löst upp sig. Tillsätt socker, smör i mindre bitar och mjölet och arbeta snabbt samman till en smidig, ganska lös deg. Ta upp på mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla ut varje del till en kvadrat på ca 40x40 cm. Skär i rutor om 8x8 cm. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och klicka ut en liten klick på varje ruta. Vik sedan in alla 4 hörnen mot mitten och lägg bullarna i pappersformar på en plåt. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 2 timmar. Pensla sedan med uppvispat ägg och grädda i 250 grader 5-8 minuter, eller i 200 grader varm varmluftsugn ca 8 minuter.

Låt bullarna kallna på galler utan bakduk.

Rör ihop glasyren och ringla över bullan.

Servera och njut!

Om bullarna ska frysas in så spara glaseringen till innan servering.

Man kan också om man vill tillsätta lite karamellfärg i glasyren - jag satte ett par droppar röd färg i min för att den skulle bli rosa och passa dom rosa, fina fe-formarna till Fannys kalas... :)

Saftiga chokladrutor

Fanny fick skjuts på Peggys Rolls Royce när vi var på stan en snabbis i eftermiddag :)

Ojdå, längesen det kom ett inlägg här ser jag... Har nu jobbat två nätter och har en natt kvar innan det blir två dagars ledighet och sen 4 nätter igen... Men det börjar bli tungt jobba nu känner jag, magen blir hård som en kanonkula och är i vägen vid många arbetsmoment, men snart, snart får jag ju gå på ledigt... :)

Igår firade jag en liten seger mot min arbetsgivare så då passade jag på att baka en annan sorts chokladrutor än förra gången. Dessa smakade jag hos mamma igår och dom var ritkigt, riktigt saftiga och är egentligen helt vanliga chokladrutor fast bakade på filmjölk och utan ägg. Testa vet ja! :)

Saftiga chokladrutor

5 dl strösocker

8 dl vetemjöl

6 msk kakao

2 msk vaniljsocker

1 tsk salt

3 tsk bikarbonat

6 dl filmjölk

150 g smält smör

Glasyr:

100 g smält smör

2 msk kakao

2 msk kallt kaffe

4 dl florsocker

strössel

Blanda samman alla ingredienser till bottnen och häll ut i en smord och bröad långpanna. Grädda ca 25 minuter i 175 grader.

Låt kakan kallna och rör sedan ihop ingredienserna till glasyren och bred över kakan. Strössla och njut!

Kaffekaka

Efter den spontana middagsbjudningen igår där vi bjöd lillebror Mattias på middag vart jag sugen på att baka nånting och ta med lite på jobbet och bjuda igår. Valet föll på Kaffekaka som är en slags chokladrutor med en lite annorlunda glasyr. Enkel att göra och saftig och god. Kollegorna på jobbet blev nöjda och alla ville ha receptet, så den verkade fått gott betyg. Håll till godo! :)

Kaffekaka

4 ägg

6 dl strösocker

5 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

6-8 msk kakao

300 g smör

3 dl vatten

Glasyr:

5 dl florsocker

1,5 msk kakao

85 g smör

9 msk starkt kaffe

4,5 dl kokos

Koka smör och vatten till bottnen. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner det växelvis med smörblandningen i äggsmeten. Häll ut smeten i en smord och bröad långpanna. Grädda ca 20 minuter i 200 grader.

Låt bottnen svalna.

Koka upp ingredienserna till glasyren och låt sedan kastrullen stå kvar på plattan medan man skedar över glasyren på kakan, sked för sked, om man tar glasyren från plattan så finns det risk att den tjocknar och blir svår att bred ut på kakan. Kakan behöver inte vara helt kall, gärna ljummen så glasyren inte stelnar på en gång.

Låt stelna och skär sedan i rutor.

Själv tycker jag att kakan är godast när man tar den ur frysen och knappt låter den tina... :)

Marinad och Underbart god svampsås

I helgen blev det grillat tre dagar på raken för oss. På fredagen hade jag vårmiddagen som jag skrev om igår, på lördagen blev vi bjuden på grillat hos Ulli och Andreas och igår grillade vi kycklingfilé hemma.

Receptet på den marinaden jag i stort sett alltid använder mig av när vi grillar, och som passar precis lika bra till kött som till fågel, kommer från svärmor. Hon har givetvis inga mått att ange och jag har också bara provat mig fram på måfå, men ungefär enligt nedan skulle jag tro att jag gör :

Grillmarinad

1 dl olivolja

3/4 dl balsamvinäger

2 pressade vitlöksklyftor

ca 3 msk Santa Marias grillkrydda

Blanda alla ingredienserna och låt kött dra så länge som möjligt och kyckling kanske ett par timmar bara.

Svärmor brukar även göra en riktigt god svampsås på vanliga färska champinjoner. Den är väl egentligen inget speciell, men underbart god ändå! Så den gjorde jag för första gången igår till kycklingen och den vart ljuvlig! :) Här kommer ett recept på lika ungefärliga mått som marinaden...

Svärmors svampsås

ca 250 g färska champinjoner

3 msk smör

1 svampbuljongtärning

1 msk vetemjöl

1 pkt vispgrädde

salt och peppar

Skala champinjonerna och dela dom i lite mindre bitar. Stek dom i smör tills dom vätskat ur sig och blivit mjuka och mindre. Smula i buljongtärningen och låt den smälta. Pudra över vetemjölet och vispa snabbt ner grädden. Låt koka till lagom konsistens. Red med mer mjöl om den behöver bli tjockare, eller späd med mjölk om den blev för tjock.

Smaka av med salt och peppar.

Vårmiddag på Skönvägen

Vårmiddag för min mamma, Peters föräldrar, min moster och min kusin hade jag och Peter här hemma i fredags. En spontan middag där menyn komponerades kvällen innan och var enligt följande:

Vårmiddag på skönvägen

Förrätt:

Västerbottengratinerad vitlöksciabatta på ruccolabädd. Serveras tillsammans med körsbärstomater, balsamico och Annas kalla lime- och vitlökssås.

Färdigköpta ciabatta ringlas delas i lagomt stora bitar och ringlas med lite olivolja. Rikligt med vitlökssmör gjort på smör, vitlök, flingsalt och oregano bres över snittytan. Sedan toppas brödet med riven västerbottenost och gratineras i 225 grader, ca 10 minuter.

Ringla balsamico på en tallrik och strö över rejält med ruccola. Lägg på brödet och lite halverade körsbärstomater.

Annas kalla lime- och vitlökssås gör man genom att blanda en burk creme fraiche med några stänk limeessens på flaska samt en vitlöksklyfta, lite salt, peppar och örtsalt och låter stå ett tag innan servering.

Varmrätt:

Två sorters marinerad, grillad lax (hickory/chili/lime och honung/lime) med pressad potatis, vitvinssås, kall löjromsås och rädis- och vindruvssallad.

Varmrätten fotades aldrig och det var kanske lika bra, för den blev inge lyckad alls... Laxen som jag marinerat utan recept, var smaklös, förutom en skarp smak av grillrök, vet inte om jag ska skylla på kocken kanske... Potatisen var väl okej, men hur svårt är det att koka potatis och pressa den?! :) Vitvinssåsen gjorde jag efter detta recept. Den tog en hiskelig tid att göra och var knappt värd besväret. Delar av gästerna tyckte dock den var mycket god...

Den kalla löjromsåsen gjorde jag på creme fraiche, citronmajonnäs, äkta kalix löjrom, finhackad röd lök, salt, peppar och dill och den vart väl okej.

Sallad på salladskål, gurka, tomat, sugar snaps, skivade rädisor, vindruvor var en lite annorlunda sallad än vad jag vanligtvis brukar göra. Till den gjorde jag en vanlig örtagårds-sallads-dressing från Knorr... :)

Efterrätt:

Blåbärspaj med hemkokt vaniljkräm.

Nästa besvikelse var denna blåbärspaj från Söta Saker. Eller besvikelse och besvikelse... Jag har gluttat på detta recept många gånger och sett framemot en riktigt god paj, men denna föll mig inte riktigt i smaken. Den var alldeles för osöt och smakade inte så mycket över huvudtaget... En del ansåg dock att den passade bra som dessert då man kanske inte är så dundersugen på något mastigt och sötsliskigt när man är mätt. Receptet hittar ni här! Snabbt kan jag berätta att det är en botten utan socker som förgräddats. Sedan en hemkokt vaniljkräm ovanpå botten och sen blåbär på det.